Pinhão e suas propriedades Nutricionais
Por Laize Southier Cendron
Com a chegada do inverno por aí, que tal um delicioso pinhão feito na chapa ou cozido na água? Quem não gosta de apreciar esta deliciosa semente que combina tão bem com o frio da nossa região?
O pinhão é a semente da Araucaria augustifolia, espécie nativa do Sul do nosso País, símbolo do Paraná e que traz importantes benefícios e nutrientes ao nosso organismo. Infelizmente a Araucária está em extinção, por isto este alimento está ainda mais valorizado.
O consumo do pinhão pode ser preparado de várias maneiras, sapecado na chapa, cozido na água, na brasa, além de ser preparado como a famosa paçoca, o entrevero, até misturado ao chocolate para recheios de algumas preparações, além de diversos pratos típicos da nossa região.
Esta semente é muito consumida da época de festas juninas, com sabor acentuado e marcante, além de macio e muito apetitoso. Por ser um alimento rico em manganês, zinco, ferro, magnésio, fósforo, cálcio e vitamina E e do complexo B, traz inúmeros benefícios ao nosso organismo como regular os níveis de colesterol no sangue, controlar a diabetes, ajuda a estimular a libido, além de ajudar no crescimento de crianças e adolescentes devido a estes micronutrientes. Estas sementes aumentam a densidade óssea, ajudando na formação de ossos fortes e no equilíbrio destes. Por isso é indicado para pessoas que sofrem de osteoporose.
Este tipo de semente, também é benéfico contra os problemas circulatórios e distúrbios relacionados a doenças do coração. Também ajuda a prevenir a anemia devido ao seu teor de ferro.
Mas como todo fruto seco e sementes, o pinhão deve ser consumido com moderação por ser um alimento com elevado teor calórico. O teor de gordura encontrado no pinhão é alto, porém esta gordura é denominada gordura insaturada, ou seja, gordura boa, de mais fácil digestão que a gordura das carnes (saturadas). Crianças menores de dois anos não devem ingerir o pinhão por ser um alimento formador de gases. Já crianças com idade superior a dois anos, podem consumir de 5 a 7unidades de pinhão por refeição.
Para ter um maior entendimento da quantidade energética da semente, segue a equivalência do pinhão em relação a alguns alimentos. Um pinhão equivale a 10 folhas de alface, três pinhões equivalem a 4 bolachas de água e sal, seis pinhões equivalem a uma bolacha pequena, oito pinhões equivalem a 1 pão francês pequeno, dezoito pinhões equivalem a uma fatia pequena de pizza. A quantidade indicada de pinhão para atingir o consumo ideal dos nutrientes oferecidos são de seis a 10 unidades ao dia para adultos.
Além de todos estes benefícios, o pinhão pode ajudar no emagrecimento, desde que consumido com moderação, devido ao aumento da saciedade. Também é ótimo para repor as energias para praticantes de atividade física, além de auxiliar na diminuição das cólicas menstruais.
Macarrão com Molho de Rúcula e Pinhão
8 pinhões cozidos sem casca
4 xícaras de rúcula lavada e picada
2 colheres de sopa de água
1 xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho
150g de queijo ralado
400g de macarrão parafuso
Modo de Fazer
Bater no liquidificador o pinhão, a rúcula, a água, o azeite, o sal, o alho e 50 g do queijo. Cozinhe o macarrão al dente. Despeje o molho sobre o macarrão e polvilhe com o restante do queijo.
